Хімія на кухні

 Кулінарія — це хімія, тому не дивно, що хімічні знання можуть допомогти на кухні.

Подрібніть цибулю без сліз

Коли ви нарізаєте цибулю, вивільняються ферменти аліїнази, які

розщеплюють сульфоксиди амінокислот. При цьому утворюється

пропенесульфенова кислота, яка має сльозогінний ефект.

Цей фермент у цибулі перетворюється на пропанетиал

S-оксид, яка щипає очі

Використання гострого ножа менше пошкоджує клітини цибулі, зменшуючи відповідно

реакції. Також допомагає охолодження цибулі: при охолодженнні хімічні реакції сповільнюються, також зменшується летючість пропанетіального S-оксиду.

Більше цікавого тут.

Інформацію взято з https://compoundchem.substack.com

Алюміній

 

Алюміній такий дешевий зараз, і такий дорогий колись. 

В середині 19 столяття алюміній був настільки дорогим, що на виставці він був виставлений поряд з скарбами з державної казни, а імператор Наполеон III використовував посуд з алюмінію на державних прийомах. Навіть, Менделєєву Д.І. на якісь ювілей подарували терези з алюмінію, і то був душе коштовний подарунок (то як тепер подарувати терези з білого золота). Але, минув час, прогрес не стояв на місці і людство знайшло електродлітичний метод одержання алюмінію, внаслідок чого його ціна впала в декілька десятків разів.

Для порівняння, в 1852 році 1 кг алюмінію коштував 1200 доларів, а зараз - близько долара.

Більше цікавого можна прочитати отут 

Горіння і вуглеводні

 

Вчимось урівнювати реакції горіння вуглеводнів тут

Готуємось до контрольної: кокроткий огляд вуглеводнів

Більше відео - у розділі Навчальні відео

Задачі на кількість речовини

 

 У поміч 8 класу відео з задачами на кількість речовини:

Обчислення маси даної кількості речовини і кількості речовини за відомою масою

Обчислення числа частинок (атомів, молекул, йонів) у певній кількості речовини

Молярна маса

Що таке відносна густина газів

Задачі на обчислення маси, об‘єму, кількості атомів

Як продати сіль за ціною боінгу)))

 

Отже, дещо про вдалий маркетінг. Стаття не моя, чесно стягнула у viktor_mandziak з інстаграму.

Оголошую соляний турнір! Сьогодні змагатимуться сіль і... теж сіль. Одна гімалайська, інша обична. Приз - місце на вашому столі.
Номінація перша - ціна
Гімалайська сіль: 100-600грн (хто як цінить)
Обична сіль: 10грн
За гімалайську сіль ви переплачуєте в 50 разів. А, може, не переплачуєте, може, вона того варта? Як би не було, поки що рахунок 1:0 на користь обичної солі. До речі, щодо користі...

Номінанація друга - користь
Всі ми знаємо, що сіль шкідлива. Але це дефектне знання, шкідлива не сіль, а її надлишок. Надлишок - це більше 5г на добу. Бізнесмени харчової промисловості, знаючи про нашу природню тягу до солоного, пхають її в продукти більше, ніж треба для здоров'я, але в акурат стільки, щоб нам хотілось купити їхню продукцію ще і ще. Нічого особистого, бізнес.
Гімалайська сіль славиться неймовірною кількість мінералів. Курва, як і мед! Вам сцяють у вуха, що пасічники, що реалізатори гімалайської солі. Про мед я вам розказував: в цьому романтичному продукті бджільництва є купа всього, але купа - це найменування, а не кількість. Щодо кількості, то в меді багато цукру, а от мікронутрієнтів там сліди, а якщо врахувати, що мед не слід вживати більше, ніж декілька десятків грамів, то вітамінами і мінералами, які в ньому містяться, можна сміливо знехтувати. Мед - це цукор з незначною бактерицидною дією.
З гімалайською сіллю ситуація схожа. Там теж купа всього. Але повторюсь, нас цікавить не наявність речовини в продукті, а кількість. На фоні мінералів, які містить в собі гімалайська сіль, вигідно виділяється кальцій, його там найбільше (якщо не враховувати натрій та хлор, які і являються кухонною сілю). В кілограмі гімалайської солі 4г кальцію, це в чотири рази більше, ніж денна норма. Класно же! Чи нє? Нє! Нагадую, денна норма солі 5г. При нехитрій математиці ми дізнаємось, що в денній нормі гімалайської солі 20мг кальцію. Отже, гімалайська сіль покриває 1/50 частину потреби в кальції людини, це ніщо. По інших мінералах цифри ще більш ганебні.

Продовження за покликанням: https://www.instagram.com/p/CaCsyg3Dmvg/?utm_source=ig_web_copy_link

Реакції йонного обміну та йонно-молекулярні рівняння

 У поміч дев'ятикласникам

Запис йонно-молекулярних рівнянь

Запис молекулярних рівнянь за скороченими йонними рівняннями

Завдання на йонні рівняння

Задачі на домішки

  Десятим класам у поміч - два коротких відео про розв'язування задач на домішки.

Задачі на домішки 1

Задачі на домішки 2